– Les Résistants –

« Les Résistants » : voici un nom de restaurant peu banal qui donne d’emblée le ton à cette nouvelle table parisienne au concept écoresponsable totalement novateur :  un restaurant approvisionné à 100% par des petits producteurs. Les 3 amis à l’origine de ce projet ont alors sillonné les marchés de France pour sélectionner pas moins d’une centaines de petits producteurs. Les produits sont alors mis à l’honneur : aucun produit n’est issu de l’industrie agro-alimentaire, aucun intermédiaire ni grossistes et l’authenticité et la traçabilité sont de rigueur. Le restaurant jongle donc avec les approvisionnements de ces producteurs, ce qui donne une carte certes courte mais qui change tout le temps selon les arrivages et les saisons. Et dans nos assiettes ça donne quoi ? Ça donne des recettes inventives et savoureuses, où les goûts des différents produits sont sublimés : on a adoré les ravioles au Coucou de Rennes (volailles « de luxe »), céleri et poireaux. Les Résistants propose également une très belle carte de charcuterie et de fromages méticuleusement sélectionnés, ce qui nous permet de découvrir de nouveaux produits venus des quatre coins de l’hexagone. Côté dessert, on a craqué pour la tarte aux pommes, chantilly et streusel de noisettes (un régale!) et pour la tarte aux noix, praliné aux noix et noix de muscade. La carte des vins et des bières artisanales fait elle aussi la part belle à nos producteurs français et privilégie les « petites appéllations » aux grands domaines. Si on a autant apprécié notre dîner, il faut ajouter que le cadre splendide du lieux ne nous a pas laissé de marbre. En effet, Le Résistants donne une ambiance de maison de campagne avec ses matières bruts, ses nombreuses végétations, ses très belles suspensions et sa décoration moderne très « green » nous a d’emblée mis dans l’ambiance de cette très belle table engagée, responsable et pas chère (environ 17€ un plat). Définitivement, Les Résistants fait partie de nos coups de coeur de ce début d’année!

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INFOS PRATIQUES
Les Résistants
16-18 rue du Chateau d’Eau
75010 Paris
Métro : Jacques Bonsergent / République
Horaires : du mardi au samedi de 19h30 à 22h30
Tarifs : environ 17€ un plat, 6/7€ une entrée et un dessert / 5€ le verre de vin ou la bière bio

www.lesresistants.fr

Maud

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Author: bobosvoientdouble